Fischfrikadellen mit Seelachs gebraten Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 51 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Fischfrikadellen (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	521 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	33 µg	27 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	35 µg (117 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	69 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	337 µg (≈ 28 % NW) 28 %	272 µg (≈ 23 %) 23 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.050 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.653 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.067 µg (≈ 30 % NW) 30 %	4.086 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	390 µg (≈ 7 % NW) 7 %	315 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	206 µg (≈ 15 % NW) 15 %	166 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	1,6 µg (≈ 40 %) 40 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.609 µg (52 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.104 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.080 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	871 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	7,4 mEq
Natrium	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	171 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	285 mg (≈ 7 % NW) 7 %	230 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	180 mg (≈ 26 % NW) 26 %	145 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	175 mg	141 mg
Chlorid	391 mg (≈ 17 % NW) 17 %	315 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	484 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	600 µg (≈ 7 % NW) 7 %	484 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	51 µg (≈ 26 % NW) 26 %	41 µg (≈ 21 %) 21 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,51 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,61 BE	0,49 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	280 mg	226 mg
Fructose (Fruchtzucker)	220 mg	177 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	500 mg	403 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	125 mg	101 mg
Maltose (Malzzucker)	340 mg	274 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	460 mg	371 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.100 mg	4.113 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	746 mg (≈ 50 % NW) 50 %	602 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Leucin	1.266 mg (≈ 43 % NW) 43 %	1.021 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	1.396 mg (≈ 62 % NW) 62 %	1.126 mg (≈ 50 %) 50 %	2.250 mg
Methionin	498 mg (≈ 64 % NW) 64 %	402 mg (≈ 51 %) 51 %	780 mg
Cystein	211 mg (≈ 68 % NW) 68 %	170 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Phenylalanin	668 mg (≈ 215 % NW) 215 %	539 mg (≈ 174 %) 174 %	310 mg
Tyrosin	538 mg (≈ 29 % NW) 29 %	434 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	685 mg (≈ 61 % NW) 61 %	552 mg (≈ 49 %) 49 %	1.125 mg
Tryptophan	181 mg (≈ 60 % NW) 60 %	146 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	815 mg (≈ 42 % NW) 42 %	657 mg (≈ 34 %) 34 %	1.950 mg
Arginin	935 mg	754 mg
Histidin	346 mg (≈ 46 % NW) 46 %	279 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.601 mg	5.323 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	880 mg	710 mg
Asparaginsäure	1.542 mg	1.244 mg
Glutaminsäure	2.508 mg	2.023 mg
Glycin	658 mg	531 mg
Prolin	578 mg	466 mg
Serin	696 mg	561 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.862 mg	5.534 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	554 mg	447 mg
Omega 6 Fettsäuren	382 mg	308 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,69 :1	0,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,78 :1	0,63
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,20 mg	0,16 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	100 mg	81 mg
Pentadecansäure	10 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	560 mg	452 mg
Heptadecansäure	20 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	160 mg	129 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	850 mg	685 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	150 mg	121 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.010 mg	815 mg
Eicosensäure	60 mg	48 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.250 mg	1.008 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	340 mg	274 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	70 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	25 mg	20 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	27 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	157 mg	127 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	62 mg	50 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	240 mg	194 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	940 mg	758 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	97 mg	78 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,2 P
P2	3,1 P	2,5 P
P3	2,5 P	2,0 P
P4	2,4 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,21 g
Rohasche	1,3 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	3,9 g	3,1 g
Rohprotein	13,5 g	10,9 g

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